タイのイエローカレーは、レモングラス、こぶみかん、クミンやシナモン、カルダモンなどのスパイスをふんだんに使用したカレーです。
お好みのお肉とじゃがいもで仕上げますが、じゃがいもの代わりにさつまいもを用いても、甘く風味豊かな味わいになります。