パンダンリーフは、バニラのようなココナッツのような甘い香りが特徴です。タイ料理では、ガイホーバイトーイというパンダンリーフで鶏肉を包み揚げる料理や、カオマンガイのご飯の香りづけに用います。シンガポール料理では、カヤトーストのジャムにこのパンダンリーフを使用します。